Pentru 10 portii: 2,500 kg pui, 200 ml ulei, 200 g ceapa, 100 g morcovi, 100 g faina, 100 g pasta de tomate, 100 g usturoi, 30 ml otet, 2 kg cartofi, 1 leg. ver-deata, 50 g unt, sare, piper, dupa gust.

Preparare: pasarea se curata, se trece prin flacara, se portioneaza, se spala, se scurge, se sareaza si se inabusa in ulei cu adaos de apa. Cind este gata, se scoate, iar in sosul format se adauga pasta de tomate, dizolvata in apa, piperul rnacinat si faina dizolvata in apa rece. Sosul obtinut, se dilueaza cu apa si se amesteca componentele lasând sa fiarba cca 30 minute. Cind este legat, sosul se strecoara peste carne si se mai fierbe irnpreuna cca. 30 minute. Usturoiul se curata, se taie marunt, se inabusa in putin ulei, se stropeste cu otet si se adauga in vasul cu carne, spre sfirsitul inabusirii. Separat se pregateste garnitura de cartofi natur, prin fierberea cartofilor curatati de ccaja si taiati felii, in apa cu sare. Cind sirit gata se stre respectiv si rosiile curatate, spalate si taiate felii. Se introduce tava la cuptor timp de 20-30 minute, pentru gratinare. Spre sfirsitul gra-tinarii se adauga vinul, stropind puii pe toata suprafata. La servire se asaza pe farfurie sau pe platou, portiile de pui, cu garnitura de legume si verdeata deasupra.