Pentru 10 portii: 2,500 kg pui, 200 g unt, 100 g morcovi, 100 g albitura, 250 g ceapa, 150 g faina, 500 g smintlna, 500 g ciuperci fierte, 500 ml lapte, sare.

Preparare: puii se curata, se tree prin flacara, se spala, se scurg, se portioneaza, se sareaza si se inabusa in 1/2 din cantitatea de unt. Separat se inabusa zarzavatul (morcovii si albitura, curatate, spalate si taiate marunt) in restul de unt. Cind este aproape gata se adauga laptele, smintina si faina dizolvata in putin lapte; se amesteca componentele usor si se fierb impreuna cca 30 minute. Sosul obtinut se strecoara peste bucatile de pui si se mai continua fierberea cca 20 minute. Spre sfirsitul fierberii se adauga ciupercile sotate in unt.
Se continua fierberea inca 10 minute. La servire, se asaza in farfurie sau pe platou portiile de pui si sosul de smintina cu ciupercile deasupra.