Pentru 10 portii: 2 kg pasSre (pui), 150 g morcovi, 100 g tefiina, 200 g ceapa, 200 g unt, 600 g orez, sare.

Preparare: pasarea se curata, se trece prin flacara, se portioneaza, se spaia si se scurge. Apoi se pune la fiert intr-un vas cu apa si sare. In timpul fierberii se spumeaza. Ceapa si zarzavatul se curata, se spala si se adauga intregi in vasul de supa, continuind fierberea. Cind carnea a fiert se scoate in alt vas, iar supa se strecoara. Orezul se alege de corpuri straine, se spala cu apa rece, se scurge bine printr-o strecuratoare, apoi se mabusa in 1/2 din cantitatea de unt, adaugind doua parti de supa (1,200 I), dupa care se da in fiert. Restul de supa se adauga in vasul cu carne pentru a se pastra la cald.

Cind orezul a dat in fiert, iar lichidul a scazut la nivelul orezuiui, se introduce la cuptor pentru gratinare cca 30 minute. La servire se asaza bucata de carne in farfurie cu pilaful modelat in forma polonicului si se stropeste cu untul ramas.