Pentru 10 portii: 600 g carne de vita, 400 g carne de porc, 200 g morcovi, 300 g cartofi (pentru pirjoale), 100 g faina, 100 g albitură, 1 legătură verdeata, 4 ouă, 150 g ceapă, 25 g usturoi, 100 g faină, 150 g pesmet, 200 ml ulei, 3 kg cartofi, 500 ml lapte, 100 g unt, sare, piper, dupa gust.

Preparare: carnea se spala, se zvinta si se taie bucati. Morcovul, albitura si cartofii (pentru compozitie) se curata, se spala, se taie si se pun la fiert in putina apa. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se inabusa in ulei cu putina apa. Carnea, legumele, ceapa si verdeata se tree prin masina de tocat. In compozitia rezultata, se adauga doua oua batute spuma, ustu-roiul pisat, piperul si sarea. Se amesteca ccm-ponentele pma. ce devin o pasta omogena, din care se portioneaza pirjoale (doua bucati la porţie), de marimea unui ou, care se tree prin faina, oua batute, pesmet si se prajesc in uleiul infierbintat. Se pregateste garnitura de cartofi piure din: cartofi, unt, lapte, sare. Se fierb cartofii in apa cu sare, se scurg si se paseaza. Laptele fiert se adauga in pasta de cartofi odata cu untul. Se amesteca piureul pma ce se omogenizeaza compozitia. La servire se asaza pîrjoalele în farfurie cu sosul de legume si piureul de cartofi, cit mai estetic.