Pentru 10 porţii: 1,500 kg ficat, 1 kg ceapă, 2,500 kg cartofi, 300 ml ulei, 150 g făină, 1 legătură verdeaţă, sare, piper, după gust.

Preparare: ficatul se spala, se zvinta, se portioneaza cite doua bucati la portie, apoi se trece prin faina si se inabusa in 1/2 din cantitatea de ulei, cu putina apa. Se condimenteaza. Ceapa se curata, se spala, se taje inele, se sireaza, se trece prin faina si se prajeste in uleiul infier-bintat. Cartofii se curata, se spaja si se taie felii* apoi se fierb In apa cu sare, pregatindu-se natur. Se servesc bucatile de ficat in farfurie cu garnitura de cartofi natur, ceapa prajita si verdeata taiata marunt deasupra.