Pentru 10 portii: 1,500 kg carne de pore pentru frip-turi, 200 ml ulei, 100 g ceapa, 150 ml van, 50 g lamiie, sare, piper, foi de dafin, dupa gust.

Preparare: carnea se spala, se zvinta si se portioneaza cite doua bucati la portie. Bucatile dc carne se amesteca cu ceapa curatata si taiata marunt, cu vinul, piperui, fcile de dafin, sarea zeama de lamiie, 1/2 din cantitatea de u!ci si se pastreaza la frigider cca 24 ore pentru macerare. Dupa macerare, carnea se bate cu cio-canul de snitele si se inabusa in uleiu! ramas, cu putina apa. Cind carnea este bine patrunsa se scoate intr-un vas, iar in sosul ramas se adauga toate componentele de la macerare si se inabusa cca 20 minute. Cind sint gata, se paseaza prin strecuratoare peste bucatile de carne. La ser-vire se asaza bucatile in farfurie cu sosul respec-tiv si garniturile alese.