Pentru 10 portii: 1 kg came pentru fripturi, 500 gr ciuperci fierte, 209 g cascaval, 150 g faina, 4 oua, 100 g smintînă, 250 ml ulei, 500 g orez, 1 l supa 100 g unt, sare, piper, dupa gust.

Preparare: carnea se spala, se zvîntă, se portioneaza cite o bucata la portie, se sareaza si se bate cu ciocanul de şniţele. Din ouale batute spuma, 1/2 din cantitatea de cascaval ras, faina, smintîna si sare, se pregateste un sos bine omo-genizat prin care se trec bucatile de came si se prajesc in uleiul fierbintat. Orezul se alege, se spala, se scurge si se fierbe in supa cu apa, sare si piper. La sfirsitul fierberii, cind s-a redus lichidul, se adauga 1/2 din cantitatea de unt; ciupercile se scurg si se taie lamele apoi se soteaza in untul ramas. Se serveste in farfurie snitelul cu garnitura de ciuperci, orez si cascavalul ras deasupra.