Pentru 10 portii: 1 kg carne pentru fripturi, 500 g cascaval, 150 g faina, 4 oua, 200 g pesmet, 250 ml ulei, 3 kg cartofi, 500 ml lapte, 100 g unt, sare.

Preparare : carnea se spala, se zvinta, se portioneaza, se sareaza si se bate cu ciocanul de snitele. Cascavalul se curata si se taie felii (bare) care se trec prin oua batute spuma. Se asaza cite o bucata in fiecare portie de carne si se impacheteaza in forma de rulou sau de plic. Se trec apoi prin faina, oua batute, pesmet si se prajesc in ulei infierbintat sau se inabusa la cuptor, intr-o tava unsa cu ulei, fiind asezate cu pliurile in jos. La servire, friptura se asaza cu pliurile in jos pe farfurie, avind alaturi garnitura de piure modelata intr-o forma placuta.