Pentru 10 portii:

• 1 kg brinza de vaci,
• 400 g faina,
• 4 oua,
• 100 g zahar farin,
• 4 g bicarbonat,
• coaja rasa de lămîie,
• 100 g gris,
• 200 ml ulei,
• 500 g smintina,
• 50 g zahar farin,
• 20 g sare.

Preparare: brinza de vaci se amesteca cu faina cernuta, ouale batute, zaharul, bicarbonatul, coaja de lamiie, grisul si sarea. Se amesteca bine compozitia pina la omogenizare, apoi se modeleaza papanasi in forma rotunda, se apasa la mijloc formind un orificiu si se prajesc in uleiul infierbintat, pina se rumenesc. Se servesc calzi cu smintina si zahar farin deasupra, cite doua bucati la portie.