• O ceapă mare,
• 4-5 linguri untdelemn,
• 20 g făină (o linguriţă cu vârf),
• boia sau pastă de ardei,
• 100 ml teamă de lămâie,
• 500 ml zeamă de zarzavat,
• 500 ml apă,
• piper,
• mărar,
• pătrunjel,
• sare

Preparare: Ceapa, tocată mărunt sau rasă pe răzătoarea cu găur mici, se căleşte în untdelemn două minute, fără să s< rumenească, numai până îi scade propria-i apă. Se pune ur vârf de cuţit boia de ardei sau pastă de ardei şi se sting* imediat cu un sfert de litru de apă. Se lasă să fiarbă circa ur sfert de oră, ca să se înmoaie ceapa, apoi se adaugă făim frecată cu puţină zeamă de zarzavat şi încă un sfert de litri de apă sau supă de zarzavat.

Se fierbe până se leagă sosul, care trebuie să fie ca c smântână subţire; se potriveşte de sare şi se acreşte ci puţină zeamă de lămâie. I se pune mărar sau pătrunjel toca şi se serveşte cu diferite budinci şi sufleuri de orez ci zarzavat.