Для приготовления потребуются:

• 8 яиц
• 100 г муки
• 100 г копченого сала
• 50 г смальца
• 300 г картофеля
• 50 г лука
• щепотка молотого черного перца,
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезанное мелкими кубиками копченое сало жарят на сковороде. Шкварки вынимают, а к жиру добавляют смалец и жарят нарезанный небольшими кубиками картофель до румяного цвета. Затем картофель вынимают и в этом же жире тушат мелко нарезанный лук, опять кладут картофель, солят, посыпают черным перцем, прибавляют шкварки, хорошо перемешивают и еще раз подогревают. Из яиц пекут омлетные блины, в которые заворачивают полученную начинку.