Для фарша:

• 600-700 г филе пресноводной рыбы (щука, судак, сом),
• 2—3 средних луковицы,
• 50 г белого хлеба или булочки,
• 1/2 стакана холодного молока или сливок,
• 1—2 ст. ложки растительного масла,
• молотый перец и соль.

Подготовить рыбное филе без костей, пропустить дважды через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке кусочком белого хлеба или булочки. Добавить понемногу молоко или сливки, хорошо размешивая фарш. По вкусу посолить и поперчить, взбить и хорошо охладить в течение часа. Затем добавить в холодный фарш растительное масло, еще раз перемешать. Приготовить простое или яичное пельменное тесто. Разделать средней величины пельмени.

Отварить до готовности в кипящем рыбном бульоне или подсоленной воде. Подать горячими с уксусной заправкой или подать пельмени к ухе.