Для фарша:

• около 1 кг картофеля,
• 2 яйца,
• 2—3 ст. ложки густой сметаны,
• 2 средних луковицы,
•  соль и молотый перец.

Очищенный сырой картофель натереть на терке. Добавить мелко нарубленный лук, сырые яйца, сметану, соль и молотый черный перец по вкусу. Фарш тщательно вымешать. Приготовить пельменное тесто по одному из предложенных рецептов, разделать крупные пельмени и отварить их в подсоленном кипятке до готовности.
Подать пельмени горячими, полив растопленным салом со шкварками и посыпав хорошо обжаренным луком.