Приготовить фарш. Сушеные грибы тщательно промыть, сварить до мягкости, мелко изрубить и обжарить с мелко нарезанным луком на сливочном масле. Посолить, поперчить по вкусу и смешать с мелко нарубленной или пропущенной через мясорубку копченой ветчиной.

Приготовить для пельменей заварное мягко тесто, быстро разделать и отварить в подсоленном кипятке. Подать горячими с растопленным сливочным маслом.