Приготовить фарш. Тщательно промытые сушеные или свежие грибы отварить, изрубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком на растительном масле. Добавить 1-2 ст. ложки молотых подсушенных в духовке сухарей, 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Начинку хорошо вымешать.

Приготовить для пельменей мягкое тесто, разделать совсем мелкие пельмени или ушки, отварить в подсоленном кипятке и подать к борщу, сваренном на грибном отваре.