• 1 кг языка,
• 800 г бульона мясного,
• 40 г желатина,
• 2 корня и зелень петрушки,
• 40 г лука репчатого,
• 8 яйца,
• 1 лимон,
• 3 моркови,
• 2 огурца,
• соль,
• перец по вкусу

Говяжьи языки помыть, положить в горячую воду, довести до кипения и варить на слабом огне с добавлением кореньев, лука и специй. В конце варки посолить. Готовые языки погрузить в холодную воду и снять с них кожу, а затем нарезать тонкими ломтиками. Из осветленного мясного бульона и желатина сделать желе. Налить в блюдо желе слоем 1 см, охладить и уложить ломтики языка. На каждый ломтик положить кружочки сваренного вкрутую яйца, моркови, лимона, свежего огурца, зелень петрушки и опять все залить желе. После этого поставить на холод для застывания. Подать на стол с хреном.