• 800 г говядины,
• 400 г картофеля,
• 250 г свежей капусты,
• 125 г моркови,
• 100 г репы,
• 75 г петрушки,
• 125 г репчатого лука,
• 15 пшеничной муки,
• 4 г чеснока,
• 40 г топленого масла или свиного сала,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• зелень,
• соль.

Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусками толщиной 20-30 мм (по 1-2 куска на порцию), погрузить в кипящую воду и варить не менее 1-1,5 часа.
Полуготовое мясо переложить в другую посуду. Бульон процедить и снова положить в него мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу, петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту - крупными кусками квадратной формы, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Затем бульон слить, приготовить на нем белый соус, соединить с мясом и овощами, добавить чеснок, растертый с солью, после чего прокипятить.
При подаче положить мясо в глубокую тарелку малого размера вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.