• 750 г говядины,
• 2—3 моркови,
• 1 ломтик корня сельдерея,
• 2—3 корня петрушки,
• 1—2 корня пастернака,
• 1 лавровый лист,
• 1/2 ч. ложки перца горошком,
• соль.

Кусок говядины обмыть, перевязать ниткой, чтобы он сохранил свою форму, и положить в горячую воду. Как только вода закипит, посолить мясо и прибавить морковь, ломтик корня сельдерея, петрушку, пастернак, лавровый лист и черный перец. Варить мясо на слабом огне.

К отварному мясу подать соус с хреном и отварные овощи, заправленные сливочным маслом.