• 1 курица или потроха,
• 2 корня петрушки,
• 2 корня сельдерея,
• 1 луковица,
• 1 лук-порей,
• 100 г щавеля,
• 2 соленых огурца,
• огуречный рассол,
• 5—6 картофелин,
• 1 столовая ложка жира,
• лавровый лист,
• перец,
• соль,
• сметана,
• рубленая зелень петрушки и укропа.

Курицу сварить, вынуть, бульон процедить, через 15—20 минут снять с поверхности жир и приготовить на этом бульоне рассольник. Очищенные коренья и лук нарезать соломкой, слегка поджарить с жиром, переложить в кастрюлю. Добавить ломтики соленых огурцов, брусочки картофеля, лавровый лист, перец, залить бульоном и на 20—30 минут поставить варить. Для придания более острого вкуса перед окончанием варки в рассольник добавить по вкусу процеженный огуречный рассол и соль. За 5—10 минут до конца варки добавить измельченный щавель. При подаче в рассольник положить нарезанные куски курицы или потроха, сметану, посыпать зеленью