• 1 соленая сельдь,
• 200 г сливочного масла,
• 5 cm. ложек тертого сыра,
• 2 ломтика пшеничного хлеба,
• 250 г молока,
• 1,5 cm. ложки горчицы,
• перец,
• зелень.

Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом. Протереть через густое сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью петрушки.