• 800 г свежей белокочанной капусты,
• 3 яйца,
• 3 ст. ложки манной крупы,
• 2 ст. ложки толченых сухарей,
• 80 г топленого масла,
• соль,

Капусту порезать на большие куски и отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг, отжать от сока под гнетом, пропустить через мясорубку. Перемешать капусту с растертыми желт- [ ками, солью, манной крупой. Охладить, перемешать \ со сбитыми белками. Чайной ложкой брать получен- : ную массу и опускать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Если галушки разваливаются, то в массу надо добавить 1 ст. ложку манной крупы. Варить галушки 15—20 мин, отваренные откинуть на дуршлаг, остудить, положить на блюдо и полить маслом с поджаренными сухарями