• Картофель 400,
• жир для фритюра 30.

Картофель нарезать соломкой (тонкими кусочками в виде лапши), промыть, обсушить и погрузить в два - три приема в жир, нагретый до температуры 170—180°. Жир вместе с картофелем должен заполнять глубокий сотейник не более чем на половину его емкости.
Жарить картофель нужно, помешивая, до получения равномерной румяной корочки.
Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и посыпать солью.
Подать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.