• 1 курица,
• куриные лапки,
• 3,5 л воды,
• 2 луковицы,
• 2 морковки,
• коренья (петрушка, сельдерей), кориандр,
• 1 столовая ложка соли.

Курицу без жира, лапки (для крепости) и лук положить в кастрюлю, залить холодной водой, при закипании снять пену оставить на медленном огне, через час положить овощи, кориандр, посолить и доварить.