• 2 л воды,
• 1 курица,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 1 корень и зелень петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• 150 г капусты,
• соль.

Для лапши:

• 300 г муки,
• 2 яйца,
•  соль.

ушку молодой курицы опустить в кипящую подсоленную воду с кореньями и овощами, кастрюлю накрыть крышкой и варить на слабом огне, добавив в конце капусту. Курицу вынуть, бульон оставить отстаиваться, после чего снять жир. Приготовленную домашнюю лапшу варить в большом количестве подсоленной воды, часто помешивая. Через 3—4 минуты после того, как лапша всплывет, откинуть ее на дуршлаг и обдать кипятком. Затем лапшу положить в тарелки, залить ее бульоном и посыпать нарезанной зеленью петрушки. Мясо курицы подать с гарниром или приготовить из нее запеканку. Для приготовления лапши муку просеять, положить в миску, сделать в ней углубление, вбить в него яйца, замесить тесто, очень тонко раскатать и положить на посыпанную мукой салфетку для подсыхания. Затем тесто снова положить на доску, посыпать мукой, скатать в рулет и тонко нарезать.