Săptămâna acesta i-a venit rândul unei sticle de vin de la Timbrus Purcari Estate să o mărit cu o mâncare. Iar Bojica a trimis niște conopidă, niște sfeclă și mi-a spus: descurcă-te! Și m-am descurcat! Cum să nu te descurci când ai așa un vin pe masă? Cei de la Timbrus obișnuiesc în fiecare an să scoată un blend de autor, mai special, semnat de oenologul lor spaniol Manuel Ortiz. Și iată că am ajuns și eu să gust creația lui Ortiz la cea de-a 5-a aniversare a vinăriei.
De autor, Blend #5 de la Timbrus este un cupaj din struguri Merlot, Malbec și Fetească Neagră culeși de pe văile din Purcari. După ce a petrecut 12 luni în butoaie de stejar, vinul are un buchet de arome atât de cuceritor: prună uscată, cireșe și vanilie.
Așa că am hotărât să nu stau mult în bucătărie și-am vrăjit niște bruschette la vin.
Bruschetta cu conopidă și stafide
Ingrediente:
conopidă
capere
stafide
nuci
brânză de capre
pâine, preferabil o franzelă proaspătă.
Etape:
- Taie conopida mărunt, sărează și piperează. Aranjează conopida pe tavă de copt, stropește cu ulei și lasă la cuptor pentru 15 min la 250 grade;
- Rumenește nucile;
- Amestecă într-un bol conopida cu caperele, stafidele și nucile rumenite și tocate;
- Unge feliile de pâine cu brânza de capre;
- Aranjează peste fiecare felie amestecul din conopidă, capere și stafide.
- Presară cu nuci și servește.
Sper că acest amestec neașteptat de legume în combinație cu brânza de capre să te cucerească, așa cum m-a cucerit și pe mine când am gustat rețeta asta prima dată.
Bruschetta cu sfeclă, brânză de capre și dukkah din migdale
Pentru început hai să ne clarificăm ce e dukkah și la ce bun servește ea în această rețetă. Dukkah este un condiment pe bază de nuci și semințe, care vine din bucătăria egipteană. Poate fi ușor făcut acasă și păstrat la frigider. Se folosește peste humus, salate de legume, brânză de capră.
Ingrediente:
pâine
sfeclă
iaurt
brânză de capre
migdale
chimion
coriandru
fenicul
piper negru boabe
piper negru tocat
mărar
Etape:
- Amestecă iaurtul cu brânza de capre până se omogenizează;
- Pune pe tigaie toate condimentele și rumenește-le puțin. Apoi transferă-le în râșnița de cafea și fă praf din ele;
- Unge feliile de pâine cu crema de brânză și iaurt;
- Taie sfecla felii subțiri și aranjează câte 3 felii per tartină;
- Iar deasupra presară dukkah și un pic de mărar proaspăt.
Nu mai adaug nimic. Savurați #ceatrimisbojica și vă rog foarte mult să consumați alcool cu măsură, dar niciodată să nu urcați la volan.
Mulțumesc, Timbrus!
