Chișinău / Moldova.ORG/ — Dacă ești preocupat de sănătatea ta și, în același timp, adori mâncărurile pline de savoare, atunci preparatele din pește sunt pentru tine! Peștele nu este doar un preparat delicios, dar este și o sursă bună de vitamina B, fluor, iod și fier.
De fapt, atât peștele, cât și fructele de mare sunt pline de proteine și au foarte puține calorii.
Și chiar cel mai gras pește conține mai puține grăsimi și colesterol decât carnea roșie. Cu toate astea, nu este atât de ușor precum pare să alegi tipul de pește sănătos și proaspăt. Iată câteva sfaturi:
În general, e bine să consumi cât mai puțin pește care provine din lacuri. În lacurile de pește ce aparțin fermelor există, de multe ori, reziduuri de pesticide.
Nu consuma foarte multe tipuri de pește gras, cum ar fi somonul. Cele mai multe chimicale care au intrat în contact cu pestele sunt concentrate în țesuturile grase ale peștelui. E mai bine să alegi pești mai mici, tineri și varietăți mai slabe, cum ar fi codul, plătica, bibanul sau calcanul.
Ai grijă la fructele de mare crude! Ele sunt responsabile pentru 85% dintre toate intoxicațiile cu fructe de mare. De obicei, fructele de mare stau în estuare poluate, unde se întâlnesc râurile cu oceanele. Aici, ele sunt expuse la viruși, bacterii și alte microorganisme ce cauzează boli și care pot fi distruse doar prin gătit. Pentru a elimina riscul de contaminare, consumă scoicile bine gătite, și nu crude.
La fel de important este și să știi cum să alegi peștele proaspăt. Așadar, dacă peștele nu a fost pescuit chiar de tine, fii atent la următoarele lucruri atunci cand il alegi dintr-un magazin:
Peștele proaspăt de ocean ar trebui sa miroase slab a ocean, iar peștele de lac ar trebui să miroase precum castraveții. Un miros prea puternic de pește poate indica că este stricat.
Peștele proaspăt ar trebui să aibă ochii foarte clari și branhii roșii și moi la atingere.
Dacă peștele pe care îl cumperi este deja împachetat, alege un pachet care nu are niciun fel de ruptură sau fisură. Evită pachetele care par a fi înghețate sau par a fi fost dezghețate și apoi reînghețate.
În ceea ce privește scoicile, dacă nu sunt complet închise, în momentul în care le apeși ușor cu degetul, ar trebui să se închidă automat. De asemenea, crabii ar trebui să se miște când sunt atinși, iar homarii ar trebui să-și încolăcească coada atunci când sunt luați în mână.
Când faci cumpărături, pune în coș peștele sau fructele de mare ultimele. Acasă, clatește-le în apă rece, șterge-le și depozitează-le imediat în cea mai rece parte a frigiderului. Pentru fructele de mare, gătește-le neapărat în decursul acelei zile.
Gătește peștele bine. Un pește gatit bine are carnea opacă și aceasta se rupe ușor, atunci când e atinsă cu furculița. Scoicile ar trebui fierte de la patru la șase minute.
Ei, atunci o poftă bună!
