Chișinău / Moldova.ORG/ — Foarte gustos și foarte sănătos și mai e și de culoare portocalie. Da, e morcovul.
Dar cum influenţează morcovul vederea, știați? Încă din copilarie ni se spune că cine mănâncă morcovi are o vedere ageră până la adânci bătrâneţi. De fapt, nu e chiar aşa. Se pare că şi mamele mai exagerează uneori.
Consumul unei cantităţi mari de morcovi nu vindecă şi nu previne miopia sau hipermetropia. Cu alte cuvinte, nu scapi de ochelari doar pentru că mănânci morcovi. Nici cataracta, glaucomul sau alte boli ale ochilor nu pot fi prevenite astfel.
Totuşi, legenda are un sâmbure de adevăr. Organismul uman transformă betacarotenul în vitamina A care este necesară pentru vederea pe timp de noapte. În ţările subdezvoltate, unde deficienţa de vitamina A este ceva obişnuit, un consum regulat de morcovi e deosebit de util oamenilor care sunt ca şi orbi pe întuneric.
La noi, lipsa de vitamina A este foarte rară, pentru că ochii sănătoşi au nevoie doar de o cantitate mică. Chiar dacă începi să consumi mai mulţi morcovi n-o să observi nicio îmbunătăţire a vederii pentru că mai bine de atât nu poţi vedea pe timp de noapte.
Este posibilă şi supradoza de morcovi, carotenemie. Apare în special la vegetarieni şi la bebeluşi, dar ţi se poate întâmpla şi ţie, dacă faci excese. Când corpul primeşte mai mult betacaroten decât poate asimila, această substanţă se depune în piele, în special la nivelul palmelor, tălpilor, genunchilor şi nasului.
Când faci o cură de morcovi, nu uita că mai sunt şi alte alimente care conţin betacaroten – mere, varză, pepene galben, castraveţi, ouă, portocale – şi cantităţile se adună.Carotenemia nu este o boală gravă şi dacă încetezi excesele pielea revine la normal relativ repede.
Și să mai știți că morcovii sunt mai buni gătiţi.
Dacă majoritatea legumelor sunt mult mai sănătoase în formă naturală, morcovii sunt mai buni dacă îi găteşti prin fierbere sau la aburi. Un studiu din 2002 a arătat că morcovii gătiţi au un conţinut mai mare de betacaroten.
De fapt nu creşte cantitaea de vitamină din ei, însă organismul nostru poate extrage mai multă. Morcovul crud este mai greu de digerat, astfel că doar 25% din betacaroten poate fi extras din el. Prin gătit, leguma devine mai uşor digerabilă.
Şi ca să te bucuri cu adevărat de beneficiile morcovului este bine să-l tai când e deja fiert. Un alt studiu a demonstrat că morcovii care sunt întâi fierţi şi apoi tăiaţi au mai multe substanţe antioxidante decât cei care sunt întâi tăiaţi şi apoi fierţi.
