La marginea satului Dănceni se află gospodăria Sofiei Panțîr. Femeia de 83 de ani cântă în ansamblului folcloric „Soacrele”. Ea pare să nu stea locului. „Ca singurătatea să nu mă prindă”, glumește Sofia.
După ce jumătate de viață a lucrat la bucătărie, vecinii, nepoții, strănepoții și copiii din sat se opresc pe scaunul de lângă cotlon, pentru a gusta bunătățile gătite de baba Sonea, așa cum le place să o dezmierde ei.
E născută în perioada războiului și trecută prin foamete, iar pateurile cu mere sunt cele care îi mai amintesc de părinți, de cei opt frați și de timpurile când greutățile păreau să-i facă și mai uniți.
Pateuri cu mere:
- Spălăm merele și le dăm prin răzătoare. Adăugăm puțin zahăr și lăsăm merele să lase surplusul de apă.
- Punem puțină drojdie la înmuiat într-un pahar cu apă fierbinte amestecată cu apă rece și puțin zahăr.
- Amestecăm jumătate de kilogram de făină cu puțină sare și drojdia din pahar. Începem să frământăm.
- Nu uităm să adăugăm și puțin ulei în timpul frământării, pentru a obține un aluat mai elastic.
- Lăsăm aluatul să se odihnească jumătate de oră, înfofolit într-un prosop de bumbac.
- Divizăm aluatul în bile mai mici pe care le întindem puțin.
- Punem mărul în mijlocul aluatului și îl prindem ca pe o pungă.
- Punem uleiul la încins într-o tigaie.
- Pateurile se prăjesc până capătă o culoare aurie și o crustă plăcută.
- Poftă mare!
